LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

SACHERTORTE

L’uomo senza qualità di Robert Musil è ambientato a Vienna alla fine dell’800. Uno dei personaggi femminili, Leona, si distingue soprattutto per i dessert, tra questi non può mancare la Sachertorte.

INGREDIENTI

150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 6 uova, 150 gr di farina, sale, 200 gr di confettura di albicocca, rum, panna montata, sale.

PREPARAZIONE DELLA TORTA

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, montare il burro con ¾ di zucchero e la vanillina, unire i tuorli, il cioccolato, la farina, gli albumi montati a neve con lo zucchero e sale q.b. Versare in una tortiera e cuocere per un’ora in forno a 180°. Tagliare la torta a metà e farcirla con la marmellata, mescolata col rum. Ricoprire tutta la torta con la marmellata diluita con un po’ d’acqua affinchè abbia una superficie liscia e omogenea.

Per la ganache ( glassa ) al cioccolato:

200 gr. di cioccolato fondente, 60 gr. di burro , 100 gr. di zucchero a velo , 100 ml. di acqua

Preparazione

Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Fare bollire l’acqua con lo zucchero e mescolare col cioccolato fuso . Ricoprire la torta. Servire con panna montata.