LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

Melanzane conciate

Proposte  da Clara Sereni in Casalinghitudine, Einaudi- 1987

Ingredienti

Melanzane, olio, aceto, aglio, prezzemolo, basilico, sale

Preparazione

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, a fette alte un dito, inciderle a grata con la punta del coltello. Disporre le fette in una teglia con olio abbondante, passarle nel forno a 220° per 20 minuti. Scolare le melanzane, farle asciugare sulla carta del pane, disporle a strati su un piatto da portata, salandole via via. Scaldare l’aceto con l’aglio tritato, le foglie di prezzemolo e basilico, versarlo caldo sulle melanzane, e lasciare insaporire per un paio d’ore. Si possono anche surgelare, resistono bene.