LE RICETTE ESTIVE DI GIGI LO CHEF

Alici marinate

Ingredienti

Gr. 500 di alici freschissime, 1 limone succoso, olio q.b., una manciata di pepe rosa e bianco, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 filo di erba cipollina, una presa di sale marino integrale.

Preparazione

Pulire le alici e ridurle in filetti, asciugarle ed adagiarle in un ampio piatto da portata, su cui si è preparato un letto di prezzemolo tritato molto finemente, bagnarle generosamente coll’olio ed il succo di limone mescolati insieme al sale con una frustina, unire i grani di pepe, l’erba cipollina spezzata con le dita e l’aglio in pezzi grossi ( da togliere prima di servire). Tenere 2 h in frigorifero. Portare in tavola il piatto ancora freddo con crostini di pane tiepidi e croccanti; accompagnare con un bianco secco e ben freddo.