LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

Due galline ruspanti per il poeta

Il poeta Dylan Thomas, che apprezzava il buon cibo, in una lettera ringrazia i genitori per avergli donato a Natale due galline ruspanti che ha cucinato secondo l’uso inglese.

Ingredienti

1 gallina ruspante, 6-8 porri, pepe nero, prugne secche denocciolate ( q. b.) prezzemolo, sale

Preparazione

In una pentola d’acqua fredda portare ad ebollizione la gallina ed i porri, privati delle foglie dure, tagliati nel senso della lunghezza. Fare cuocere per 30 mm. e lasciare raffreddare. Tritare i porri, aggiungere le prugne e fare cuocere per 15mm. Spolpare la gallina e rimetterla nel brodo, aggiustare di sale e pepe; unire il prezzemolo finemente tritato. Servire la zuppa ben calda.